소고기떡국부터 굴떡국까지 5가지 떡국 레시피를 쉽고 자세하게 알려드립니다.
새해가 코앞인데 떡국 준비는 하셨나요? 매년 설날이 되면 꼭 먹게 되는 떡국, 근데 막상 끓이려면 어렵게 느껴지시죠? 올해는 다양한 떡국 레시피로 가족들을 놀라게 해보세요! 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 5가지 떡국 끓이는 법을 소개해드릴게요.
소고기떡국 황금레시피
소고기떡국은 정말 기본 중의 기본이에요. 진한 소고기 육수가 떡과 만나면 그 맛이 환상적이거든요.
재료 준비 (4인분 기준)
- 가래떡 500g, 소고기(양지 또는 사태) 300g
- 대파 1대, 마늘 5쪽, 국간장 3큰술
- 달걀 2개, 김가루, 참기름 약간
조리 과정
먼저 소고기는 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주세요. 이게 진짜 중요해요! 핏물을 제대로 안 빼면 육수가 텁텁해지거든요. 그다음 냄비에 물 2L와 소고기를 넣고 센불로 끓이다가 거품이 올라오면 깨끗이 걷어내세요. 중불로 줄여서 1시간 30분 정도 푹 끓여주면 진한 육수가 완성됩니다.
육수가 완성되면 고기는 건져서 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 찢어주세요. 육수는 체에 한번 걸러주면 더 깔끔해요. 가래떡은 찬물에 10분 담가서 불려주고요. 육수를 다시 끓이면서 떡을 넣고 5분간 끓인 후 국간장으로 간을 맞춰요. 마지막에 대파와 마늘을 넣고 2분만 더 끓이면 완성! 그릇에 담고 달걀지단과 김가루를 올리면 정말 맛있어요.
굴떡국으로 바다맛 느끼기
겨울 제철 굴로 만드는 떡국은 진짜 별미예요. 굴 특유의 감칠맛이 떡국을 더 풍부하게 만들어준답니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 가래떡 500g, 굴 200g, 멸치육수 1.5L
- 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 대파 1대
- 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간
핵심 포인트
굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어야 해요. 너무 세게 씻으면 굴이 부서지거든요. 굴 씻을 때는 차가운 소금물(물 2컵에 소금 1작은술)에 5분 정도 담갔다가 2~3번 헹궈주세요. 무 같은 거 넣어서 비비면 안 돼요!
멸치육수는 물 1.5L에 멸치(대멸치 10마리)와 다시마(10×10cm 1장)를 넣고 20분 끓여주세요. 육수가 끓으면 떡을 넣고 5분 정도 끓이다가 두부와 애호박을 넣어요. 떡이 거의 익으면 굴을 넣고 2분만 더 끓이면 끝! 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지니까 주의하세요. 국간장과 다진 마늘로 간 맞추고 대파 송송 썰어 넣으면 완성이에요.
멸치육수떡국 담백한 맛
고기 육수가 부담스러운 분들에게 추천해요. 멸치육수는 깔끔하고 담백해서 속도 편하답니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 가래떡 500g, 대멸치 15마리, 다시마 15×15cm
- 무 200g, 대파 1대, 달걀 2개
- 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술
육수 제대로 내는 법
멸치는 머리와 내장을 떼야 해요. 안 그러면 쓴맛이 나거든요. 팬에 멸치를 살짝 볶아주면 비린내도 잡히고 고소한 맛도 더해져요. 약 3분 정도만 볶으면 충분해요.
냄비에 물 2L를 넣고 손질한 멸치, 다시마, 무를 넣어주세요. 센불로 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고(너무 오래 끓이면 미끈해져요) 중불로 20분간 더 끓여요. 육수가 완성되면 멸치와 무를 건져내고 떡을 넣어 끓이면 돼요. 국간장, 다진 마늘로 간 맞추고 대파 넣고 2~3분 끓이면 완성! 달걀지단 올리면 더 예쁘죠.
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육수 종류
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끓이는 시간
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특징
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난이도
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소고기육수
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90분
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진하고 깊은 맛
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★★★☆☆
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멸치육수
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20분
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담백하고 깔끔
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★★☆☆☆
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사골육수
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12시간
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진득하고 고소
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★★★★★
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매생이떡국 건강 챙기기
요즘 매생이가 한창이잖아요? 바다의 채소라고 불리는 매생이로 만드는 떡국은 영양 만점이에요!
재료 준비 (4인분 기준)
- 가래떡 400g, 매생이 200g, 굴 100g
- 멸치육수 1.5L, 두부 1/2모, 대파 1대
- 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술
조리 꿀팁
매생이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 불순물을 완전히 제거해야 해요. 체에 받쳐서 물기를 빼주세요. 매생이는 입맛에 따라 양을 조절하면 돼요. 처음 드시는 분들은 150g 정도로 시작하는 게 좋아요.
멸치육수를 끓인 후 떡을 넣고 5분 끓이다가 두부를 넣어요. 떡이 거의 익으면 매생이와 굴을 넣고 2~3분만 더 끓여주세요. 마지막에 참기름 둘러주면 고소한 맛이 배가 돼요. 매생이는 오래 끓이면 색이 변하니까 마지막에 넣는 게 포인트예요!
사골떡국 진한 국물 맛
시간은 좀 걸리지만 그만큼 맛은 보장돼요. 명절에 먹는 진짜 떡국 맛이 바로 이거죠!
재료 준비 (4인분 기준)
- 가래떡 500g, 사골 1kg, 양지 200g
- 대파 2대, 마늘 10쪽, 생강 1톨
- 국간장 4큰술, 달걀 2개, 김가루
시간 투자가 필요해요
사골은 찬물에 2시간 이상 담가서 핏물을 완전히 빼야 해요. 그다음 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 한번 더 씻어주세요. 큰 냄비에 사골과 물을 넉넉히 부어서(사골이 잠길 만큼) 센불로 끓이다가 거품을 제거하고 중불로 줄여요.
여기서부터가 인내심 싸움이에요. 최소 12시간은 푹 끓여야 해요. 중간중간 물이 줄면 보충해주고요. 하얀 국물이 우러나오면 양지를 넣고 1시간 더 끓여요. 완성된 육수는 체에 걸러서 기름을 걷어내고, 떡을 넣고 끓이면 돼요. 양지는 찢어서 고명으로 올려주세요. 국간장으로 간 맞추고 대파, 마늘 넣고 마무리하면 진짜 맛있는 사골떡국 완성!
☞ 시판 사골육수 이용해도 되겠죠
떡국 맛있게 만드는 꿀팁 정리
떡 불리기
가래떡이 딱딱하면 찬물에 10~15분 담가두세요. 너무 오래 불리면 떡이 물러지니까 주의! 냉동 떡이면 해동 후 사용하는 게 좋아요.
간 맞추기
국간장으로 간을 하면 국물 색이 예쁘게 나와요. 소금만 쓰면 심심할 수 있으니 국간장과 소금을 7:3 정도로 섞어서 쓰면 딱 좋아요.
고명 올리기
달걀지단, 김가루, 대파는 기본이고요. 소고기 고명이나 만두를 올려도 맛있어요. 보기에도 예쁘고 맛도 업그레이드되죠!
이제 올해 설날엔 자신 있게 떡국 끓일 수 있겠죠? 다섯 가지 레시피 중에서 마음에 드는 거 골라서 만들어보세요. 처음엔 좀 어색해도 한두 번 해보면 금방 익숙해져요. 가족들이 "이게 네가 만든 거야?" 하면서 놀랄 거예요. 2025년 새해 복 많이 받으시고, 맛있는 떡국 드세요!