간장, 고추장, 견과류, 아기용까지! 상황별로 골라 만드는 5가지 멸치볶음 레시피를 한 번에 알려드려요. 오늘 저녁 밑반찬은 이걸로 결정!
1.간장 멸치볶음 기본 레시피
간장 멸치볶음은 정말 기본 중의 기본이에요. 저는 이 레시피로 일주일에 한 번은 꼭 만들어요!
재료 준비
- 중멸치 200g
- 간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 먼저 멸치 머리와 내장을 떼어내요. 귀찮아도 이 과정이 비린내를 없애는 핵심이에요! 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 3-4분 볶아주세요. 고소한 냄새가 솔솔 나면 OK예요.
- 새 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 간장과 올리고당을 넣어요. 거품이 보글보글 나면 멸치를 투입! 중불에서 5분 정도 졸이면서 양념이 쏙쏙 스며들게 해주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 질겨지니까 타이밍이 중요해요.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성이에요. 윤기가 자르르 흐르는 게 진짜 식욕 돋우죠?
2. 고추장 견과류 멸치볶음 만들기
이번엔 좀 더 특별한 레시피 두 가지를 알려드릴게요!
고추장 멸치볶음 (매콤한 맛)
- 멸치 200g
- 고추장 2큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 꽈리고추 7-8개
- 청양고추 1개 (선택)
고추장 멸치볶음은 매콤한 걸 좋아하는 분들 최애 메뉴예요. 멸치를 볶은 후에 고추장, 간장, 물엿을 섞어서 양념장을 만들어요. 팬에 양념장을 넣고 끓이다가 멸치와 꽈리고추를 넣고 졸여주세요. 매운 맛을 더 원하면 청양고추를 송송 썰어 넣으면 돼요. 약 7-8분 정도 볶으면 빨갛고 윤기 나는 멸치볶음이 완성돼요!
견과류 멸치볶음 (고소한 맛)
- 멸치 200g
- 간장 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 아몬드, 호두, 땅콩 각 30g씩
- 참기름, 통깨
견과류를 넣으면 영양도 두 배, 맛도 두 배예요! 견과류는 미리 마른 팬에 볶아서 고소하게 만들어두세요. 멸치볶음을 기본 레시피대로 만들다가 마지막 2-3분 전에 견과류를 넣어요. 너무 일찍 넣으면 눅눅해지니까 타이밍이 중요해요. 바삭바삭 씹히는 맛이 정말 환상이에요!
아기용 순한 멸치볶음 레시피
아기 반찬 만들 때 제일 고민되는 게 간 조절이잖아요. 두 가지 버전으로 알려드릴게요!
돌 이전 아기용 (9개월~12개월)
- 자멸치 100g
- 무염 간장 1작은술 (또는 생략)
- 올리고당 1작은술
- 물 3큰술
이 시기엔 정말 순하게 만들어야 해요. 자멸치를 깨끗이 씻어서 물기를 빼고, 팬에 물을 넣고 멸치를 부드럽게 삶듯이 익혀요. 물이 거의 없어지면 올리고당을 살짝 넣어서 단맛만 가볍게 내주세요. 간장은 무염으로 아주 조금만 넣거나 아예 생략해도 돼요. 부드럽게 익혀서 아기가 먹기 편하게 잘게 부숴주세요.
돌 이후 아기용 (12개월~24개월)
- 소멸치 150g
- 저염 간장 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 당근 30g (작게 다지기)
- 검은깨 약간
돌이 지나면 조금씩 간을 해줄 수 있어요. 소멸치를 볶고, 저염 간장과 올리고당으로 간을 해요. 어른 것보다 훨씬 덜 짜게 만들어야 해요! 당근을 잘게 다져서 같이 볶으면 영양도 더 좋고 색감도 예뻐요. 견과류는 잘게 갈아서 아주 조금만 넣어주세요. 큰 덩어리는 위험할 수 있으니까요.
아기 멸치볶음 보관 팁
- 소량씩 나눠서 냉장 보관 (3-4일)
- 한 번 먹을 양만큼 소분해서 얼려두기
- 해동할 땐 전자레인지보다 자연해동이 좋아요
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종류
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맛 특징
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난이도
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추천 대상
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간장 멸치볶음
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기본 짭조름
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⭐
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모든 연령
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고추장 멸치볶음
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매콤 달콤
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⭐⭐
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매운 맛 좋아하는 분
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견과류 멸치볶음
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고소 바삭
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⭐⭐
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영양 챙기는 분
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돌 이전 아기용
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거의 무간
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⭐⭐⭐
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9-12개월 아기
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돌 이후 아기용
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순한 단맛
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⭐⭐
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12-24개월 아기
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이렇게 5가지 레시피를 상황에 맞게 골라서 만들면 돼요. 저는 일요일에 3가지 정도 한 번에 만들어두는데, 일주일 내내 든든하더라고요. 여러분도 오늘 한번 도전해보세요!