생활의달인에 소개된 창동역 박보영김밥 위치 정보와 30년 경력 호텔 셰프의 박고지김밥 만드는법을 상세히 알려드립니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 특별한 김밥을 만들어보세요.
SBS 생활의달인에서 소개된 박고지 유부김밥 달인 가게, 정말 화제가 되고 있어요. 30년 경력의 호텔 일식 셰프 출신 달인이 만드는 특별한 김밥이라니, 당장 가보고 싶어지지 않나요?
서울 도봉구 창동역 1번 출구 바로 앞에 위치한 박보영김밥이 바로 그 주인공이에요. 창동 주민들 사이에선 이미 "창동의 축복"이라는 애칭으로 불릴 정도로 유명한 곳이랍니다. 하얏트 호텔에서 30년 넘게 일식을 담당했던 김주원 달인께서 직접 한 줄 한 줄 정성껏 말아주시는 김밥을 맛볼 수 있어요.
이 집의 가장 큰 특징은 모든 김밥에 박고지가 들어간다는 거예요. 박고지 특유의 오독오독한 식감과 깊은 감칠맛이 일반 김밥과는 확실히 다른 맛을 선사한답니다. 게다가 유부, 아보카도, 크래미, 튀김새우 같은 고급 재료들이 함께 들어가서 한 줄만 먹어도 든든한 한 끼 식사가 되죠.
창동역에서 나와 1분이면 도착하는 역세권 김밥집이라 찾기도 너무 쉬워요. 방송 이후 더 유명해졌지만, 여전히 소박한 동네 김밥집 분위기를 유지하고 있어서 부담 없이 방문할 수 있답니다.
박고지김밥 달인의 특별한 레시피
생활의달인에서 공개된 달인의 비법을 살짝 공유해볼게요. 달인은 밥알의 식감을 살리기 위해 맵쌀 두 종류와 찹쌀을 자신만의 황금 비율로 배합해서 사용한다고 해요. 김밥에서 가장 중요한 건 밥과 속재료의 균형이라는 게 달인의 철학이거든요.
특히 시그니처 메뉴인 박고지는 전날 밤부터 정성스럽게 준비한다고 하더라고요. 박고지를 물에 불린 다음 한 번 삶아서 간장, 맛술, 올리고당으로 국물이 자작해질 때까지 조려낸답니다. 마지막에 참기름을 살짝 넣어주면 윤기가 흐르는 박고지 조림이 완성되는 거죠.
호텔 주방만큼 화려하진 않아도, 정직하고 섬세한 손맛으로 빚어낸 30년 김밥 인생이 한 줄 한 줄에 고스란히 담겨있어요. 달인께서 말씀하시길 최상의 맛을 위해서는 재료 준비에 절대 타협이 없다고 하시더라고요.
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집에서 만드는 박고지김밥 만드는법
달인의 맛을 100% 재현하긴 어렵겠지만, 집에서도 맛있는 박고지김밥을 만들 수 있어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 알려드릴게요.
① 필요한 재료
- 김밥용 김 5장, 밥 3인분
- 박고지 40g, 단무지 5줄, 오이 1.5개
- 당근 1.5개, 게맛살 90g, 계란 5개
② 박고지 조림 만들기 먼저 박고지를 찬물에 30분 정도 불려주세요. 박고지가 부드러워지면 한 번 데쳐서 물기를 빼주고요. 냄비에 물 400ml, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 박고지를 넣어요. 중불에서 국물이 거의 없어질 때까지 조린 다음, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요.
③ 속재료 준비하기 오이는 길쭉하게 썰어서 소금 반 티스푼, 설탕 1큰술, 식초 2큰술을 넣고 7분간 절여주세요. 물기를 꽉 짜는 게 포인트예요. 당근은 채 썰어서 부드러워질 때까지 볶아주고, 계란은 얇게 지단을 부쳐서 식힌 다음 채를 썰어주세요.
④ 김밥 말기 밥에 참기름, 소금, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. 김발 위에 김을 올리고 밥을 2/3 정도만 펴 발라요. 준비한 재료들을 예쁘게 올린 다음 김밥을 단단하게 말아주면 끝이에요. 마지막에 참기름을 발라주면 윤기가 나고 더 맛있답니다.
박고지의 오독오독한 식감이 정말 일품이에요. 일반 김밥보다 훨씬 특별한 맛이 나서 가족들이 엄청 좋아할 거예요. 처음엔 어색할 수 있지만 몇 번 만들다 보면 금방 익숙해져요. 소풍이나 나들이 도시락으로도 정말 좋고, 집들이 음식으로도 손색없답니다.