집에서 20분만에 완성하는 진한 멸치육수 잔치국수 레시피! 코인육수 활용법과 황금 양념장 비율까지 완벽 공개. 초보도 성공하는 깔끔한 국물맛의 비결!
겨울철 최고 별미! 진한 멸치육수 잔치국수 레시피
새해 첫날, 생일, 돌잔치... 우리네 명절과 잔치상에 빠지지 않는 음식이 뭐가 있을까요? 바로 따끈한 잔치국수죠! 후루룩 소리 나게 먹는 그 맛이 정말 일품인데요. 밖에서 사먹는 것도 좋지만 집에서 만들면 훨씬 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있어요.
오늘은 진짜 쉬우면서도 맛은 전문점 부럽지 않은 잔치국수 만드는 법을 알려드릴게요. 멸치육수 내는 법부터 요즘 인기인 코인육수 활용법, 그리고 잔치국수 맛을 확 살려주는 양념장 레시피까지! 10대부터 어르신까지 누구나 따라할 수 있도록 최대한 쉽게 설명드릴게요.
진짜 맛있는 멸치육수 끓이는 법
잔치국수의 핵심은 뭐니뭐니해도 육수예요. 육수 맛이 80%를 좌우한다고 해도 과언이 아니죠. 멸치육수를 제대로 내면 시원하면서도 깊은 감칠맛이 살아나는데, 생각보다 엄청 간단해요.
멸치육수 재료 (4인분 기준)
- 국물용 멸치 20~30마리
- 물 2리터
- 다시마 (5cm×5cm) 2장
- 대파 1/4대
- 양파 1/2개
- 통마늘 2~3개
- 무 1/6토막 (선택)
황금 비율 육수 만들기
냄비에 물 2리터를 넣고 멸치를 통째로 투하! 이때 팁 하나 드릴게요. 멸치를 미리 마른 팬에 살짝 볶으면 고소한 맛이 더해지는데, 안 볶아도 충분히 맛있어요. 시간이 없을 땐 그냥 넣어도 OK!
물이 팔팔 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나거든요. 그다음 중불로 줄이고 약 10~15분간 푹 끓여주면 돼요. 이때 대파, 양파, 마늘을 함께 넣으면 국물이 더 시원해져요.
육수가 우러나면 체나 거름망으로 건더기를 싹 걸러내고, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 소금으로 간을 맞춰주세요. 간은 약간 짭조름하게 하는 게 포인트! 면이 들어가면 간이 희석되거든요.
※주의사항 : 육수를 20분 이상 오래 끓이면 텁텁한 맛이 날 수 있어요. 10~15분이 딱 적당해요!
바쁠 땐 이거! 코인육수 활용법
"육수 내기 너무 귀찮은데..." 하시는 분들을 위한 꿀팁! 요즘 마트에서 쉽게 구할 수 있는 코인육수를 활용하면 10분 만에 뚝딱 완성할 수 있어요. 실제로 많은 분들이 코인육수로 잔치국수 만들어 드시는데 맛이 정말 괜찮다고 하더라고요.
코인육수로 간편 잔치국수 (2인분)
- 물 1리터
- 코인육수 2개 (멸치맛 추천)
- 소면 200g
- 애호박 1/3개
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 국간장 1큰술
- 다진마늘 1/2큰술
10분 완성 초스피드 레시피
냄비에 물 1리터 붓고 코인육수 2개를 톡톡 넣어주세요. 불은 센 불로! 팔팔 끓는 동안 애호박, 당근, 양파를 얇게 채 썰어 준비하면 돼요.
육수가 끓으면 채소를 넣고 2~3분 더 끓여주세요. 국간장으로 간 맞추고 다진마늘도 한 숟가락 넣으면 육수 완성! 정말 쉽죠?
코인육수는 이미 간이 되어있어서 소금을 많이 넣을 필요가 없어요. 간 보면서 조금씩 추가하는 게 좋아요. 너무 짜면 물을 더 넣거나 양념장으로 조절하면 되니까 걱정 마세요!
※ 실전 꿀팁: 채소를 살짝 볶아서 넣으면 더 고소한 맛이 나요. 하지만 안 볶아도 충분히 맛있으니 선택사항이에요. 저는 귀찮을 땐 그냥 육수에 바로 넣어요!
이게 포인트! 양념장 황금 레시피
잔치국수 맛을 확 끌어올려주는 건 바로 양념장이에요. "양념장 없이도 맛있던데?" 하실 수 있는데, 양념장 한 숟갈 올리면 완전 다른 음식이 되거든요! 칼칼하고 얼큰한 맛이 중독성 있어요.
황금비율 양념장 재료
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술 (선택)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 매실액 1큰술 (설탕 1/2큰술로 대체 가능)
비법 양념장 만들기
작은 볼에 모든 재료를 넣고 스푼으로 쓱쓱 섞어주기만 하면 끝! 정말 간단하죠? 이 양념장은 냉장고에 넣어두면 일주일 정도 보관할 수 있어요. 매운 거 못 드시는 분들은 고춧가루랑 청양고추를 빼고 만들어도 돼요. 그럼 깔끔한 간장 양념장이 되거든요. 아이들 먹이실 때는 이렇게 만들어주면 좋아요.
양념장 맛의 핵심은 참기름이에요. 참기름을 듬뿍 넣어야 고소하고 감칠맛이 살아나요. 통깨도 많이 넣을수록 좋아요!
취향대로 커스터마이징: 식초 1/2큰술 추가하면 새콤한 맛, 들기름 사용하면 구수한 맛이 나요. 입맛대로 조절해보세요!
🍜잔치국수 완성하기
1. 큰 냄비에 물 넉넉히 붓고 팔팔 끓이기
2. 소면 넣고 3~4분 삶기 (포장지 시간 참고)
3. 끓어오르면 찬물 1컵 추가 (2번 반복)
4. 찬물에 여러 번 헹궈 전분기 제거
5. 그릇에 면 담고 뜨거운 육수 붓기
6. 양념장 한 숟갈 올리고 고명 얹으면 완성!
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재료
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멸치육수
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코인육수
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조리시간
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20분
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10분
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맛
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★★★★★
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★★★★☆
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난이도
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쉬움
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매우 쉬움
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추천대상
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제대로 된 맛 원할 때
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바쁠 때 간편하게
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☞ 마무리 팁: 고명으로 달걀지단, 김가루, 김치를 올리면 완전 맛집 비주얼! 취향껏 토핑 추가해서 즐겨보세요.
이렇게 만들면 밖에서 파는 것보다 훨씬 더 맛있는 잔치국수를 집에서 즐길 수 있어요. 처음 만들어보는 분들도 실패 없이 성공하실 거예요. 주말에 가족들과 함께 만들어 드셔보세요!
국수를 어릴에도 별로 좋아하지 않았다. 배 부르게 먹어도 금방 배 고파서 그랬던 것 같다. 중학교 올라와 친구네 집에 간 날. 친구 어머니께서 국수를 말아주셨다. 친구들이 멀리서 왔다고 서둘러 주셨다. 국수을 받고 깜짝 놀랐다. 색색 올려진 고명과 간이 딱 맞는 국물 약간의 단맛이 감쳤다. 노란 단무지, 얇게 채 썬 어묵과 부추 계란 호박까지 고명이 예술이었다. 정갈하게 담긴 고명과 맑고 구수한 육수 아주 오랜 시간이 흘렀어도 국수하면 친구 어머니께서 만들어 주신 그 단무지 노란색이 강렬했던 것이 떠오른다.